牛肉罩火烧的做法

牛肉罩火烧是一种传统的中式小吃，其做法如下：

材料准备

新鲜牛棒骨一根，敲开后使用。

牛腱子2斤，焯水备用。

熬制牛肉汤所需的香料包括大料1个、花椒2克、桂皮2克、丁香0.5克、肉蔻2个、草果1个、香叶3片、白芷2克、山奈2克、小茴香2克、孜然2克、桂丁0.3克、白胡椒0.6克、干姜0.6克、白寇1.5克。

熬制牛肉汤

将所有香料加入10斤清水中，大火烧开后改小火熬制20分钟。

捞出香料装入料包，加入牛骨和焯过水的牛腱子肉，再加入盐150克、酱油100克、白酒20克、大葱和大姜适量，小火煮制90分钟，盖盖子焖一会使肉更加入味。

制作火烧

和面，加入适量的水和酵母，揉成面团后饧15分钟。

将面团擀成饼状，加入调好的肉馅（可加入葱花），包成包子后擀成饼状。

将饼放入电饼铛或平底锅中，烙至两面金黄。