大头梅鱼做法

清蒸大头子梅鱼的做法如下：

准备材料

大头梅鱼若干条

姜3片

料酒2勺

蒸鱼豉油2勺

葱花一把

处理鱼

清洗大头梅鱼，刮去鳞片，清除内脏和鳃。

在鱼身两面各划几刀，帮助入味。

沥干水分备用。

腌制鱼

在鱼身上均匀撒上姜片，淋上料酒，腌制10分钟去腥。

蒸鱼

锅里烧开水，将鱼放在蒸盘上，盖上锅盖。

大火蒸3-4分钟，根据鱼的大小调整时间。

调味

开锅倒掉蒸鱼的料酒和水，浇上蒸鱼豉油，撒上葱花。

上桌

热锅凉油，烧至冒烟后迅速淋在鱼身上，增加鲜味。

这样，一道清淡而鲜美的清蒸大头子梅鱼就做好了，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，非常开胃。