黄鱼级做法

黄鱼级做法如下：

将黄鱼刮鳞抠鳃后，从背部进刀片成相连的两半，在鱼身肉厚处剞一字花刀，用盐、料酒、蔬菜汁、蒜香粉和吉士粉腌渍。

锅里放油，烧至六成热时，把黄鱼整理平整下锅，炸至鱼定型酥脆，捞出摆在垫有荷叶的原木盒盖上并造好型。

锅里留底油，把猪五花肉粗丝下锅煸炒，烹入料酒并放入姜米、蒜米和黑豆豉，炒至吐油后调入盐、白糖、味精、鸡精和芝麻油，颠匀出锅浇在鱼身上。

黄鱼鲞解冻后，用厨房纸吸干水分放入盘中。

洗净葱姜蒜切丝放在黄鱼鲞上，加入一小勺料酒腌制，水开后放入蒸锅蒸十分钟取出。

去除葱姜蒜，撒上葱花再淋上热油，加入一小勺生抽即可食用。

解冻后，用清水洗净厨房纸吸干水分后刷上食用油。

将鱼放入烧烤盘夹，撒上椒盐或孜然等调料粉，两面金黄即可出锅食用。

解冻后，用清水洗净厨房纸吸干水分，把鱼切成段放入空气炸锅。