凉茄做法

凉拌茄子有多种做法，以下提供几种常见的做法：

方法一

准备材料：

茄子、香菜、葱、蒜、辣椒、酱油、油、糖。

茄子处理：

将茄子洗净，放锅上蒸熟，待用。葱、香菜切碎，蒜切成末。

调料调制：

取一小碗，将酱油、醋、糖调和，加入香菜、葱、蒜末，静置一会儿，使其入味。

炒制：

起油锅，倒入适量油，放入葱段、辣椒，小火爆香，关火，马上倒入调料碗中，顿时食材的香味扑鼻而来。

拌制：

所有材料倒在茄子上，拌匀，放冰箱冷藏一会儿，一道开胃的凉拌菜就好了。

方法二

准备材料：

茄子、醋、盐、蒜、油、辣椒油、酱油。

茄子处理：

将茄子切成两半，蒸至用筷子戳可以戳进去的状态。

调料调制：

拍三个蒜瓣成末放在碗里，锅中热油后倒入蒜末中，再加入酱油、盐、辣椒油、少许醋调成一碗酱汁。

拌制：

将放了一会的茄子撕成条状摆盘，将调好的酱汁均匀的淋在上面。

方法三

准备材料：

茄子、大蒜、葱段、香油、鸡精、白糖、酱油、香醋。