鳖蟹做法

潮汕毒药（腌制鳖蟹）

用料：盐、糖、生抽、老抽、鸡精、蒜头、小米辣、大辣椒、芫茜（香菜）。

做法：

水里加盐让鳖蟹先游泳半小时，再用刷子刷洗干净。

捞起后加盐水抖动100下，进冰箱保鲜至少2个小时以上。

撒上所有辣椒、蒜头、芫茜，淋上兑水好的汤汁，戴上食用级手套拌匀，进冰箱冷藏6小时以上即可享用。

红烧甲鱼

用料：甲鱼、生姜、蒜子、干辣椒干花椒、蚝油、白糖、味精鸡精、胡椒粉、黄酒、酱油、盐、五花肉。

做法：

甲鱼宰杀干净，清理内脏，用开水泡一下去除表面外衣，剁碎成块。

锅里水烧开，下甲鱼烫一烫，捞出刮去肚子、脚外面那层皮，斩块。

油锅烧热，下姜蒜爆香，下甲鱼翻炒至变色，烹入料酒，加生抽、白糖、辣椒，倒入啤酒。