头碗粑粑做法

头碗粑粑的做法如下：

第一种做法：

掐清明菜：

选取小清明菜的尖尖部分，只取几片叶子。

准备材料：

将清明菜洗净切细碎，在开水里煮茸和，关火。然后加入糯米粉和大米粉（1:1比例）揉搓成面团。

制作馅料：

将老咸菜、煮熟的老腊肉和野葱跺碎，用猪油炒香后舀起备用。

包馅蒸制：

将馅料包入糯米团中，做成包子状，放入蒸笼蒸熟即可。上气后几分钟即可蒸好，味道清香，糯而爽口。

第二种做法（甜吃）：

切片煎熟：

将粑切成约半公分厚的片，用少量植物油煎熟并起壳。

浇糖水：

浇上红糖水，再煎至水分挥发，糖水成胶状附着于粑身即可起锅上桌。

第三种做法（咸吃）：

切片煎熟：

同样将粑切成片，煎熟后起壳。

调味：

撒上食盐、花椒面和葱花，翻煎和匀即可。

第四种做法（煮粑汤）：