鲽鱼的做法碟鱼扒皮

鲽鱼扒皮的做法如下：

原料准备

主料：鲽鱼

辅料：盐、料酒、葱、姜、辣椒等

做法步骤

步骤1：先把鲽鱼洗净，用开水烫一下皮，很容易就把黑皮退下去了。

步骤2：在鱼身上两面都撒上料酒和盐，腌制十分钟。

步骤3：葱姜丝铺在盘底，把鲽鱼放在葱姜丝上，在鱼肚子上再放些葱姜丝，然后上锅蒸20分钟。

步骤4：热锅烧油，浇在鱼身上。

烹饪技巧与建议

在蒸鱼前，先用料酒和葱姜腌制一下，可以去除鱼的腥味。

鲽鱼肉比较肥厚，不容易入味，所以在两面都要涂抹一点点盐，先让它入点底味。

蒸鱼时，要确保鱼身上的水倒掉，否则蒸出来的鱼会有腥味。

其他变化

可以根据个人口味，在鱼身上撒上一些彩椒丝增加口感和色泽。