荆州鱼丸的做法

荆州鱼丸的做法如下：

原材料准备

新鲜鱼肉、猪肉糜、鸡蛋。

调料：姜汁、葱汁、盐、淀粉、胡椒粉、葱花、鸡汤、猪油、香菇等。

制作过程

鱼肉处理：将鱼肉去刺去皮，切块放入冷水浸泡，然后切丝剁泥。

搅拌上劲：加入蛋清和盐搅拌，直到鱼丸上劲，再加入少量淀粉。

挤球下锅：水温控制在三四十摄氏度，将鱼泥用手挤成球状下锅，鱼丸浮起表面即表示熟。

煮制：将做好的鱼丸放入清水中煮至八成熟，然后捞出备用。接着，在鸡汤中加入猪油、香菇和精盐煮沸，再下人鱼圆煮一会儿即可出锅，撒上胡椒粉和葱花。

其他搭配

可以搭配西兰花、咖喱粉等食材，增加口感和风味。

提示和建议

选择新鲜鱼肉，保证食材的原始风味和营养。

鱼泥搅拌时要确保上劲，这样鱼丸的口感才会细腻有弹性。