蟹黄汤的做法

方法一

食材

大闸蟹 3个

鸡蛋 2个

葱 2根

姜 2片

盐 适量

白胡椒粉 适量

香菜 1根

香油 适量

食用油 适量

步骤

大闸蟹提前蒸熟，取出蟹肉、蟹黄和蟹膏备用。

葱姜香菜全部切碎备用。

鸡蛋分离成蛋黄和蛋清备用。

准备好水淀粉备用。

热锅放油烧至七成热，放入葱姜爆香。

倒入高汤和蟹肉、蟹黄，搅拌均匀。

开大火烧开，分别倒入蛋清和蛋黄，边倒入边搅拌成小的蛋花。

加入盐和白胡椒粉调味拌匀。

最后放入水淀粉勾芡出锅，淋上香油，撒上葱花即可享用。

方法二

食材

蟹黄 100克

嫩豆腐 1块

鸡蛋 1个

鸡高汤 500毫升

葱花 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

步骤

蟹黄挑出并冲洗干净备用。

嫩豆腐切成小块备用。

鸡蛋打散备用。

鸡高汤加热煮沸，加入葱花焯水。

加入蟹黄和豆腐，轻轻搅拌均匀。

慢慢倒入打散的鸡蛋液，边倒边用筷子轻轻搅拌。

加入适量的盐和白胡椒粉调味。

继续用小火煮熟，直到鸡蛋熟透。

出锅装入碗中即可享用。

方法三

食材

蟹黄

嫩豆腐

鸡蛋

清水

淀粉

芝麻油

白胡椒粉

姜末

蘑菇精

步骤

蟹黄取出备用，豆腐切成小块。

鸡蛋打散备用。

锅内加水烧开，放入蟹黄和豆腐。

加入适量水淀粉调稠，加盐调味。

出锅前淋上香油，撒上葱花即可。

方法四

食材

大闸蟹

猪肉末

猪皮冻

高筋面粉

葱

姜

料酒

生抽

糖

盐

高汤或凉开水

步骤

大闸蟹蒸熟，取出蟹肉和蟹黄备用。

猪皮焯水后炖至软烂，打成泥，加入高汤或凉开水搅拌成稀糊状，冷藏成块。

馅料中加入蟹肉、猪肉末、葱末、姜末、料酒、生抽、糖和盐，搅拌均匀。

加入猪皮冻丁，继续搅拌均匀。

包入包子皮中，蒸熟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。