小海鱼鱼的做法

小海鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

煎鱼

做法：

鱼杀后洗净沥干水。

锅烧热至冒烟后加油，先下三条鱼，用大火煎至金黄，再转中火慢慢煎至两面金黄。

煎好的鱼撒上适量鱼露调味，再下少许水让其均匀入味，水收干后即可出锅。

注意事项：

鱼煎好时抖抖锅可以防止粘锅。

油少了可以继续添加。

炖鱼

做法：

鱼洗净晾干，用面粉正反两面薄薄摸匀，这样鱼肉不容易被煎碎。

油加热后关小火煎鱼，等一面煎成金黄色再翻转煎另一面，两面全部煎好后将多余的油倒掉。

把所有调料放入小碗中，搅拌成均匀汤料，倒入锅里，中火炖鱼，同时放入葱、姜、蒜，大概炖煮10至15分钟，汤料若不能淹没整条鱼，可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上。

注意事项：

烧鱼过程中最好不要翻鱼，鱼肉容易破碎。