老北京豆腐脑的做法

老北京豆腐脑的做法如下：

准备材料

干黄豆150克

水1100克

葡萄糖酸内酯粉3克

温水20克

卤干木耳一小把（6克）

黄花菜12个

生抽20克

老抽7克

盐5克

糖3克

五香粉1克

鸡精3克

淀粉（水淀粉）30克

水（水淀粉）60克

鸡蛋1个

制作过程

泡豆：干黄豆加足量水泡一夜。

打豆浆：泡开的黄豆加1100克水打成豆浆，过滤两次将豆渣滤净。

煮豆浆：豆浆小火煮至第一次沸腾（假沸），继续煮10分钟，期间要不停搅拌防止糊底。