猴头菇鸡蛋饼做法

猴头菇摊鸡蛋饼的做法如下：

准备材料

猴头菇 1~2朵

鸡蛋 3个

面粉 170克

胡萝卜 适量

青红甜椒 适量

葱 适量

胡椒粉 少许

盐 适量

水 适量

火腿肠（不加也可）

泡发猴头菇

猴头菇提前泡发，泡发后用剪刀把菇蒂剪掉，然后挤干水分。

在水龙头下反复冲洗挤干几次。

处理猴头菇

撕小块，锅内烧水，水大概八十度左右下猴头菇焯烫，火大开即可捞出，煮的过久猴头菇的营养会流失。

捞入冰水中，然后挤去水分，将猴头菇切碎。

准备蔬菜

胡萝卜擦蓉，青红甜椒、葱切小粒，火腿肠切小粒（可选）。

炒制

锅内倒少量油，下猴头菇煸炒一小会儿。

然后下胡萝卜一起煸炒。

最后下青红椒、葱、火腿肠翻炒均匀即可关火。

制作面浆

面粉中加入鸡蛋混匀，再加入适量清水。

加适量胡椒粉和盐，调成质地均匀的面浆。

摊饼

平底不粘锅倒一点点油，小火，倒入一大勺混合好的面糊，用铲子慢慢铺平。

待一面煎黄再翻过来煎另一面，记得是小火，两面煎黄即可切块食用。

其他搭配

可以搭配小米海鲜粥，美味营养的早餐就完成啦。

小贴士

用猴头菇做出鸡蛋饼有一股独特的味道，很香!

盐的用量自己掌握!

通过以上步骤，你就可以制作出美味的猴头菇摊鸡蛋饼了。