酒酿炖鸽子蛋做法

酒酿鸽子蛋是一道美味可口的汉族名点，属于浙菜系。以下是酒酿鸽子蛋的做法：

准备材料

鸽蛋 12 只

白糖 175 克

酒酿 50 克

玫瑰花 5 瓣

糖桂花适量

青梅半颗

清水 1000 克

做法步骤

氽鸽蛋：

炒锅置中火上，加水 1000 克，烧沸后离火。

取小碗 1 个，将鸽蛋磕在碗中，逐个磕入锅中。

将锅移中火上，稍带一会，用手勺轻轻推动，水沸后离火。

氽至鸽蛋外层呈玉白色时，撇去浮沫。

煮糖水：

另取锅置水上，加水、加白糖烧沸，撇去泡沫。

放入酒酿搅散。

装盘：

将煮好的糖水出锅盛入荷叶碗内。

再捞入鸽蛋，撒上糖桂花、青梅及玫瑰花瓣即可。

小贴士：

选择酒酿时，最好用老一点的酒酿，因为老酒酿的味道较浓、较香。

第一次吃酒酿的人可能会不习惯那种味道，可以先买新一点的酒酿试试。

这样一道汤清色雅、醇香扑鼻，鸽蛋甜嫩的酒酿鸽子蛋就做好了，营养丰富，适合各种场合享用。