叉烧酱土豆排骨做法
叉烧酱土豆排骨的做法如下：
食材准备
主料：肋排500克（或根据个人需求适量增减）。
辅料：叉烧酱30克（可根据口味调整）、冰糖适量、酱油适量、柠檬1个（取汁）、盐少许、胡椒粉适量、朗姆酒（或料酒）适量、蚝油适量、生姜适量（切片或切粒）、淀粉适量、小圆土豆7-8个（可选，用于增加口感层次）。
腌制排骨
清洗排骨：将肋排洗净，然后放入清水中浸泡两小时，以去除血水和杂质。
腌制调料：柠檬切片取汁，然后准备一个碗，加入柠檬汁、少许盐、酱油、胡椒粉、朗姆酒（或料酒）、生姜粒、淀粉和水，调成腌制料汁。
腌制排骨：将排骨放入腌制料汁中，确保每一块排骨都充分裹上料汁。然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制两小时以上，最好过夜，让排骨充分吸收调料的味道。
准备土豆 （可选）：
清洗土豆：土豆用铁球擦洗干净表面的皮与泥土，然后放入清水中浸泡一小时，再洗净沥干。
炸土豆：锅内倒入适量油，中火加热至油温适宜（筷子直立油中，冒泡即可）。然后轻轻放入土豆，炸至表面收缩成金黄色，浮起时即可捞出沥油。炸好的土豆放置一边备用。
炸排骨
加热油：将炸土豆用过的油再次加热至适宜温度。
放入排骨：将腌制好的排骨放入热油中，炸至表面酥脆，锁住内部的鲜嫩多汁。炸好的排骨捞出沥油备用。