玉珠牛肉做法

玉珠牛肉的做法如下：

玉珠炒牛肉

牛肉切片，加粉腌一下。

青蒜和辣椒少许。

超市买一小包玉珠。

倒入油，牛肉先锅里过一遍，颜色变了就铲起，再加入配料翻炒。

最后将玉珠牛肉一起下锅，不要汁。

玉珠牛肉冻

主料：牛肉500公克、猪皮300公克、香菜2根。

辅料：洋菜粉50公克、桂皮30公克、花椒7公克、八角5粒、葱50公克、姜100公克、水1500㏄、盐2茶匙、绍兴酒50㏄、糖少许。

做法步骤：

将牛肉、猪皮汆烫洗净，加入材料B及调味料A，放入蒸笼以小火炖3小时，取出放凉，再放入冰箱冷冻成型。

将调味料B混合均匀即为沾酱。

取出作法1的肉冻切成块，再撒上少许香菜即可搭配沾酱享用。

玉珠牛肉（江西酒席做法）

牛肉切片，加粉腌一下。