煎饼果子辣椒酱的做法

自制煎饼果子辣椒酱的做法如下：

材料准备

辣椒油：10克（依个人口味调整）

六月香豆瓣酱：500克

海天甜面酱：500克

味精：50克

白糖：100克

制作步骤

面糊调制：将所有面粉类混合在一个大碗里，一边慢慢加水一边用搅拌器搅拌，直到形成稠度适中的面糊。面糊不能太稀也不能太稠，以能顺畅流动但不至于过于稀薄为宜。搅拌至无颗粒，表面光滑，然后盖上盖子让面糊饧发大约30分钟。

煎饼摊制：准备好煎饼摊制的工具，如专用的鏊子或者平底锅，并预热至适当温度。取适量面糊倒入鏊子中心，然后迅速用专用工具将面糊摊开成圆形薄片。摊制过程中要保证煎饼受热均匀，以免出现焦糊现象。

加入辅料：当煎饼基本成型后，打上一个鸡蛋，用刮刀快速将鸡蛋摊匀，撒上切好的香菜末、香葱末、咸菜末以及适量的生菜。

卷制：将煎饼从一侧开始卷起，卷到一半的时候，用刷子均匀地涂抹上之前调制好的辣椒油和煎饼果子酱，再根据个人喜好添加果子（油条或薄脆），继续卷完后对折，完成一个完整的煎饼果子。

自制煎饼果子酱

在干净的锅中加入适量的食用油，放入切好的葱花，用小火慢慢炸至金黄出香味。

捞出葱花，留底油，加入六月香豆瓣酱与海天甜面酱，用中小火翻炒至酱料散发出香味。