梅州腌面酱油做法

梅州腌面的酱油做法如下：

主料：面条（如碱水面或生面）250克

辅料：蒜末、葱花、猪油、盐、酱油、鸡精、鱼露、胡椒粉、辣椒酱

蒜末炒香：在炒锅中加入适量猪油，加热至五成热后放入蒜末，炒至微黄色，取出备用。

肉末炒制：另起锅加入少许猪油，放入肉末，炒至微黄色，加入少许盐、鸡精调味后取出备用。

面条煮熟：将面条放入沸水中煮至浮起后捞出，沥干水分。

调味拌面：将煮好的面条放入碗中，加入炒香的蒜末和肉末，再加入酱油、鱼露、盐、胡椒粉和辣椒酱，拌匀即可食用。

面条煮好后，最好过冷水以保持其筋道口感。

炒蒜末和肉末时要用小火，避免炒焦。

根据个人口味可以适量调整酱油、鱼露和辣椒酱的用量。