鸡蛋碰糕做法

1. 经典鸡蛋碰糕

食材：

鸡蛋5个

白糖80克

玉米淀粉30克

面粉120克

奶粉20克

无铝泡打粉5克

食用油30克

白醋少许

做法：

1. 在碗中打入五个鸡蛋，加入80克的白糖，先将鸡蛋搅散，白糖融化，之后加入一滴白醋，这样可以有效的去除蛋腥味儿，再搅打一分钟，让蛋液和白糖完全融合在一起。

2. 取30克的玉米淀粉，120克的高筋淀粉（或150克的低筋面粉），如果家里有低筋面粉的，也可以直接用150克的低筋面粉代替，喜欢吃奶香味儿的也可以加入20克的奶粉，用密眼笊篱过筛在里面，将它们以翻拌的方式搅拌均匀，一定要以翻拌的方式，这样它不容易起筋，蒸好以后更松软，最后拌至没有干面粉的状态，在里面加入五克的无铝泡打粉，30克的熟油，继续由翻拌的方式将它们拌匀，直到最后搅成这种细腻，没有任何颗粒的状态，将它装入裱花袋中，没有的也可以用塑料袋来代替。

3. 接着准备几个小容器，在里面抹入一点食用油，这样蒸好以后更容易脱模，没有这种模具的也可以直接用小碗来代替，之后将面糊挤在里面装入八九分满就可以，表面撒入一点黑芝麻，或者放入自己喜欢吃的其它干果，扣上盖子，水开以后计时蒸15分钟，关火五分钟后再开盖将它取出。

2. 简单鸡蛋碰糕

食材：

鸡蛋2个

面粉适量

白砂糖1勺

食盐适量

做法：

1. 取两个鸡蛋，放到盆中打散，加少量清水。

2. 往里面放入一勺白砂糖，少量盐，继续搅拌均匀。