经典肉做法

红烧肉

材料：带皮五花肉、葱、姜、八角、香叶、冰糖、老抽、生抽、桂皮

做法：

1. 五花肉洗净切块，料酒浸泡10分钟。

2. 焯水去血沫后，煎至发黄出油，拨至一边，放入葱姜炝锅。

3. 加生抽、老抽翻炒均匀，加开水没过肉，加八角、桂皮、香叶，大火烧5分钟，转小火慢炖1小时，收汁。

红烧排骨

材料：排骨、葱白、姜、蒜、香叶、桂皮、大茴香、油、冰糖、酱油、黄酒、盐

做法：

1. 排骨凉水下锅，撇去血沫后捞出。

2. 炒糖色，将排骨倒入翻炒上色。

3. 加入酱油、黄酒、姜片、葱段、蒜瓣、桂皮、香叶，倒入开水没过排骨，小火炖40分钟，收汁。