土豆烧肘子做法

1. 肘子炖土豆

所需食材：

猪肘子

葱段、大蒜

八角、香叶、桂皮、干辣椒

料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、清水

烹饪步骤：

1. 处理肘子肉：将肘子肉冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥。水开后煮约5分钟，捞出用清水冲洗干净备用。

2. 炒糖色：热锅加少许油，下冰糖小火慢熬，待冰糖融化并呈琥珀色时，迅速放入肘子翻炒，让每一块肉都裹上糖色。

3. 加入调料煮炖：倒入葱段、姜片、大蒜、八角、香叶、桂皮和干辣椒，翻炒均匀后加入料酒、生抽、老抽调味。随后倒入适量清水，水量刚好没过肘子肉即可。

4. 炖煮：大火烧开后，转小火炖煮1小时，让肘子肉充分入味，变得软烂。

5. 加入土豆：土豆去皮切大块，放入锅中继续炖煮30分钟，直至土豆软糯、汤汁浓稠即可。

6. 收汁装盘：根据个人口味加盐调味，开大火收汁，最后撒上葱花装盘即可享用。

2. 肘子炒土豆片

所需食材：

肘子肉

土豆

青椒、红椒

大葱、姜、大蒜

生抽、老抽、食用油、盐、料酒、白胡椒粉

烹饪步骤：