稻香村枣泥馅做法

稻香村枣泥馅的做法如下：

准备材料

红枣1斤

植物油30克

熟糯米粉60克

制作步骤

红枣去核：将红枣洗净去掉枣核，可以使用剪刀或者刀切，去掉枣核后最好检查一遍以确保没有残留。

红枣煮熟：将去核的红枣放入电压力锅，加入清水没过红枣，选择煮饭键将红枣煮熟。如果没有电压力锅，也可以用普通锅煮至红枣软烂。

打枣泥：将煮熟的红枣放入料理机打成枣泥。由于红枣本身含有较多水分，打枣泥时不需要额外加水。打好的枣泥放入过滤网中，用勺子按压过筛，去掉多余的枣皮，使枣泥馅更加细腻。

炒馅：过筛好的枣泥倒入不粘锅，开火加热。当枣泥煮开后，开始冒泡时调成小火，并不断搅拌。随着水分蒸发，枣泥馅逐渐变稠。分3次加入30克食用油，每次加完油后继续炒至油被吸收再加下一次。全部油加完后，加入60克熟糯米粉，小火炒至微黄。加入糯米粉可以增加枣泥馅的硬度和软糯度，并减少炒馅时间。炒至枣泥馅不粘锅、不粘铲即可关火。

烹饪技巧

红枣煮熟后本身吸收了大量水分，打枣泥时不需要额外加水。

炒馅过程中要保持小火，不断搅拌以防止糊底。

加入糯米粉后，枣泥馅会很快成团，继续翻炒至所需状态。