爱辣啵啵鱼的做法

在家制作爱辣啵啵鱼，可以参考以下步骤：

材料准备：

鱼 ：可以选择龙利鱼、巴沙鱼等，洗净并切成适当大小的块状。

蔬菜：

如金针菇、散花、鹌鹑蛋、豆皮、娃娃菜、油菜、木耳等，洗净并切好。

调味料：

包括盐、料酒、番茄酱、生抽、老抽、白糖、鸡精、醋、辣椒油、花椒、八角、干辣椒等。

其他：

生粉、蛋清、色拉油、腌鱼粉、味好美闪煮酸辣金汤调味酱等。

制作步骤：

腌制鱼

将鱼块用盐、料酒、腌鱼粉、蛋清和生粉抓匀，腌制20分钟左右。

准备蔬菜

将蔬菜洗净切好，放入沸水中焯水后捞出备用。

炒制香料

锅中放油，放入花椒、八角、干辣椒炒香。

煮鱼

锅中加水烧开，放入腌制好的鱼块，大火煮至鱼块变白。

加入蔬菜和高汤（如果没有高汤，可以用猪骨煮汤或购买高汤膏），小火煮2-3分钟。

调味

加入番茄酱、生抽、老抽、白糖、鸡精、醋等调味料，继续煮至汤汁浓稠。

出锅装盘

最后撒上葱花、香菜、白芝麻等，淋上热油即可出锅。

小贴士：

鱼肉腌制时不要太过用力，以免抓碎鱼肉。

炒香料时要用小火，避免炒焦。

煮鱼时火候要掌握好，避免煮散。

可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的爱辣啵啵鱼了。