芝士古早味蛋糕做法

芝士古早蛋糕的做法如下：

材料准备

蛋糕体：

低筋面粉：80克

牛奶：90克

黄油：50克

鸡蛋：6个（分离蛋清和蛋黄）

白糖：60克

芝士馅：

百吉福芝士片：6片（或其他奶酪）

淡奶油：50克

牛奶：50克

黄油：20克

制作步骤

准备芝士馅

将芝士片撕碎，和淡奶油、牛奶、黄油一起放入小锅。

小火加热，不断搅拌，直到芝士完全融化，形成浓稠的芝士酱，放凉备用。

制作蛋糕糊

黄油隔水加热至融化，加入牛奶搅匀。

筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌至无颗粒。

加入蛋黄，继续搅拌均匀，形成光滑的蛋黄糊。

打发蛋白

蛋白用电动打蛋器打至粗泡后，分三次加入白糖。

打至湿性发泡（提起打蛋器有弯钩状）即可。

混合蛋糕糊

将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

再将混合好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀，注意手法轻柔，避免消泡。

组装蛋糕

在模具底部倒入一半的蛋糕糊，轻轻抹平。

均匀倒入芝士馅，再倒入剩下的蛋糕糊，抹平表面。

烤制蛋糕

烤箱预热至150℃，在烤盘内加入热水（隔水烤）。

将模具放入烤箱中层，烤60分钟。

烤好后取出晾凉，脱模切块即可享用。

小贴士

水浴法：在烤制过程中，模具放入装有温水的烤盘中，以保持蛋糕湿润，防止表面开裂。

翻拌手法：在混合蛋白霜和蛋黄糊时，要轻柔快速，避免消泡。

预热烤箱：在倒入蛋糕糊前，烤箱需要提前预热至所需温度。

按照以上步骤制作，就可以得到美味的芝士古早蛋糕了。