蚕豆川味做法

蚕豆炒咸菜

材料：新鲜蚕豆、咸菜、生姜、大蒜、干辣椒段。

做法：

蚕豆剥壳洗净，开水下锅加盐煮10分钟，煮至外皮破裂软烂，沥水捞出过凉水。

自制咸菜切碎。

生姜、大蒜切片，干辣椒剪成小段。

热锅入油，下入姜蒜和干辣椒炒出香味，再倒入咸菜，炒干水分。

倒入蚕豆翻炒均匀，加少许味精调味即可出锅。

油浸蚕豆

材料：蚕豆400克、香叶20克、盐、味精、糖、干辣椒、豆蔻、八角、姜片、葱段、高汤、食用油各适量。

做法：

蚕豆洗净，焯水去掉豆腥味后，捞出沥干。