墨鱼大骨头汤的做法
方法一：
浸泡墨鱼：
将墨鱼干提前用冷水泡发3小时，泡软后去除墨鱼骨和黑色的膜，切成小块。
处理排骨：
排骨洗净切块，冷水下锅，加入生姜片和适量料酒，焯水去腥，捞出沥干备用。
炒制：
炒锅倒油，放入姜片，将墨鱼和排骨炒一下，淋入少许白酒，再翻炒几下。
煲汤：
倒入适量的开水，再倒入砂锅中，一次性加足够的水，放入墨鱼骨，盖上盖子，小火慢煲一小时。
调味：
时间差不多后，打开盖子，把墨鱼骨夹出来，下入少许的盐调味，撇去表层的油脂，即可关火。
方法二：
泡发墨鱼：
干墨鱼提前用冷水泡发，泡软后去膜去骨，切成条装碗里。
处理排骨：
排骨和五花肉洗干净，放锅里加两块生姜，煮开焯一下，水捞出洗干净。
高压锅炖煮：
将泡好的墨鱼和排骨放入高压锅，加水炖，上气后计时十二分钟关火。
转砂锅熬煮：
将高压锅的气放掉转砂锅开小火熬，熬的过程中加少许盐，熬40分钟后加入泡好的红枣再熬10分钟。
方法三：
泡发墨鱼：
墨鱼干提前浸泡三个小时左右待变软后取出，切成细条，焯水后过凉水备用。
处理排骨：
排骨泡出血水后洗净焯水备用。
炖煮：
将所有食材放入电饭煲内，加入没过所有食材的冷水，开大火煲1个小时后关火盛出，口味重的也可以加一点盐。
方法四：
墨鱼处理：
将干墨鱼提前泡发，泡好后去膜去骨，斜切成片或条。
排骨处理：
排骨用水反复清洗去血水，剁成段，然后冷水下锅，加葱、姜、料酒，大火煮出浮沫，捞出洗干净备用。
炖煮：
将处理好的排骨和墨鱼放入炖锅中，加入适量的水，放入生姜片，大火煮开，转小火慢炖60分钟，直到排骨和墨鱼都变得软烂，出锅前5分钟加入适量的盐调味。
方法五：
墨鱼处理：
墨鱼干提前用冷水泡发2 - 3小时，泡软后去除墨鱼骨和黑色的膜，切成小块。
排骨处理：
排骨洗净切块，冷水下锅，加入生姜片和适量料酒，焯水去腥，捞出沥干备用。
炖煮：
锅中加入适量清水，放入排骨、墨鱼块、生姜片，大火烧开后转小火炖煮1.5 - 2小时，至排骨和墨鱼熟烂，出锅前加入适量盐调味，撒上葱花即可。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。