涮面汤汁的做法

1. 牛奶白汤面

食材准备：

牛奶300克

水400克

葱姜蒜适量

郫县豆瓣酱1勺

火锅底料1小块

芝麻酱1勺

各种自己喜欢的荤菜素菜

面条

制作步骤：

1. 起锅热油爆香葱姜蒜。

2. 加入1勺郫县豆瓣酱和1小块火锅底料小火炒至化开，炒出红油。

3. 加入400克清水（有高汤的话用高汤更好）煮3分钟左右，捞出料渣（可不捞，我喜欢喝汤所以捞）。

4. 加入牛奶，牛奶：水=1:1.5（可以根据自己的口味调整）。牛奶容易溢锅，所以要用中小火煮。煮的时候会有浮沫，撇沫看个人喜好。

5. 把准备好的食材全部煮熟后再加入👆面的汤锅烫煮一会。如果想省事也可以直接将食材放入汤锅里煮，注意根据按菜的易熟度分次加入。

6. 煮的时候调制一个酱汁：1勺芝麻酱+1勺生抽+半勺醋+少量蚝油+适量蒜末，搅拌均匀（芝麻酱太粘稠的话可以用水少量多次化开，如果用雪碧代替水你又可以得到另一种风味）。

7. 最后加入面条煮，出锅。调制好的酱汁可以在最后出锅前加入锅中搅拌均匀，也可以用来蘸着吃。我个人偏好蘸着吃。

2. 麻辣汤底面

食材准备：

高汤或水适量

面条

葱、姜、蒜适量

郫县豆瓣酱1勺

火锅底料1小块

辣椒油或辣椒酱适量

盐、鸡精等调味料

制作步骤：

1. 锅中加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢熬制，在熬制过程中可以加入一些姜片、葱段等增加香味。

2. 调味：根据个人口味，可以在汤底中加入适量的盐、鸡精等调味料，调整汤的口感。

3. 加入面条：当汤底熬制得差不多时，将煮熟的面条加入锅中，轻轻搅拌，防止面条粘连。

4. 加入肉类和蔬菜：将处理好的肉类和蔬菜依次加入锅中，继续用中小火煮至熟透入味。

5. 增鲜提味：根据个人口味，可以在面汤中加入一些增鲜的佐料如葱花、香菜等，提升面汤的口感和香味。

6. 调整味道与火候：在烹饪过程中，要时刻注意面汤的味道和火候，根据个人口味适量调整盐、鸡精等调味料的用量，确保面汤的味道鲜美，同时要注意火候的控制，避免面条和肉类煮得太烂或太硬，影响口感。

7. 出锅与装盘：当面汤中的肉类和蔬菜都已熟透入味时，即可出锅装盘，将面汤盛入碗中，撒上一些葱花、香菜等增色提味，如果喜欢辣味的朋友，还可以在面汤中加入一些辣椒油或辣椒酱增加口感。

3. 简易面条汤

食材准备：

面条

蔬菜（例如胡萝卜、洋葱、豆芽等）

鸡肉或其他喜欢的肉类（可选）

素高汤或鸡高汤

调味料（例如盐、胡椒粉、蚝油等）

制作步骤：

1. 准备好所有的食材，将蔬菜洗净切片或切块，鸡肉切成适合的大小。

2. 将高汤煮开，根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味料。

3. 将切好的蔬菜和鸡肉放入煮开的高汤中，煮熟。

4. 另外一锅烧水，加入适量的盐，将面条煮熟，捞起备用。

5. 将煮好的面条放入碗中，倒入煮好的高汤和配料。

6. 可以根据个人口味加入一些调味料，例如蚝油或其他喜欢的调料。

7. 好好享受一碗热气腾腾的面条汤就可以了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。