粒仔肉做法

五花肉粒仔肉

材料：五花肉200克，韭菜苔2棵，麻椒20粒，生姜片7-8片，豆瓣酱2炒勺，米酒2炒勺，白砂糖1炒勺，盐1勺子，生抽酱油1炒勺。

做法：

1. 将肉入凉水锅，放进生姜片和一大勺米酒，大火将水烧开，随后转小火，煮三十分钟至肉可以用筷子戳透且无鲜血排出。

2. 将煮好的肉放凉，切成薄片。

3. 韭菜苔斜刀割成寸长段。

4. 炒菜锅下油，大火烧热，将肉片入锅煸炒至打卷，白肉全透明。

5. 倒进花椒粒和郫县豆瓣酱，煸炒至油色发红，然后拨拉回肉炒匀。

6. 加入韭菜苔，米酒，盐，糖，生抽酱油，炒匀即可。

牛仔粒仔肉

材料：牛仔肉200克，蒜头2粒，糖5克，蚝油10克，粗黑椒粒少许。

做法：

1. 牛仔肉切成2乘2公分的粒状。

2. 蒜头切片后，放入油锅中油炸至金黄色，再捞起沥干。