小锅炒土豆丝做法

小锅炒土豆丝的做法如下：

食材准备

土豆2个（约300克），胡萝卜1根，芹菜1根，泡发的腐竹适量，猪肉100克，葱姜蒜适量。

调料：盐3克，生抽5毫升，醋5毫升，大蒜2瓣，食用油适量。

土豆丝的处理

土豆去皮切丝，放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉。

焯水断生：将土豆丝放入沸水中焯水30秒至1分钟，捞出后过冷水，保持爽脆。

炒制过程

锅烧热后倒油，油热后放入切好的肉丝，翻炒至泛白，放入葱姜蒜爆香。

倒入胡萝卜丝、土豆丝、芹菜段和腐竹段，翻炒2-3分钟，待香味出来后放入适量的盐和鸡精，再翻炒几下。

最后淋入适量的醋，快速翻炒均匀即可出锅。

提示和建议

切土豆丝时尽量切得粗细均匀，这样炒出来的土豆丝口感才会一致。