猪腰丝的做法

猪腰丝的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

葱椒料酒拌腰丝

主料：猪腰子500克、水发玉兰片100克、水发香菇100克、嫩菜心25克、姜未3克、葱椒料酒50克、酱油50克、精盐2克、味精2克。

做法：

1. 将猪腰子洗净，撕去外皮，片成两半，除去腰臊，在片开的一面顺宽坡刀每隔0.66厘米划一刀，深为猪腰厚度的2/3，再横着刀纹切成夹刀丝。

2. 玉兰片、香菇均切成丝，嫩菜心一劈为二。

3. 炒勺放清水，在旺火上烧至开沸，倒入泡水的腰丝，用手勺搅动一下，迅速捞至凉开水中烫一下，再捞出挤于水分。玉兰片、嫩菜心、香菇均用沸水焯过。

4. 将葱椒料酒、酱油、精盐、味精放入碗内，兑成醉汁，加入玉兰片、嫩菜心、香菇、腰丝调拌均匀，腌20分钟后，装入盘内，撤上姜未即成。

沸腾腰丝

主料：猪腰3个、子姜150克、小青椒50克、小米椒30克、蒜苗30克、青花椒20克、红花椒20克、姜米、蒜米、盐、料酒、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、香水鱼调料、柱侯酱、红薯淀粉、食用油各适量。

做法：