跳跳虾的做法

跳跳虾是一种受欢迎的海鲜，其做法多样，下面是一种简单的跳跳虾做法：

材料

跳跳虾 500克

金针菇 50克

黄豆芽 50克

黄瓜 50克

葱姜适量

大料 2个

花椒 5克

红辣椒 2个

料酒 20毫升

酱油 20毫升

白糖 3克

郫县豆瓣酱 20克

火锅底料 15克

蒜瓣 6个

做法

准备材料：

将跳跳虾清洗干净，剪去虾须和虾枪，沥干水分。金针菇和黄豆芽洗净，黄瓜切片备用。

炒制香料：

锅中放油，加入花椒和大料炸香，捞出丢弃。

炒制虾：

将虾放入锅中，快速翻炒至变色，加入料酒和酱油继续炒匀。

调味：

加入郫县豆瓣酱和火锅底料，炒出红油，加入白糖和适量水，炒匀后放入黄瓜片。

煮制：

倒入足够的水，大火烧开后转中小火煮5分钟，让虾充分吸收汤汁的味道。

装盘：

将煮好的虾和配料捞出，放入盘中，再将锅中的汤汁加热后均匀浇在虾上即可。

小贴士

根据个人口味调整辣椒和调料的用量。

煮虾的时间根据虾的大小和锅的火力适当调整。

请享受烹饪的过程，并根据自己的喜好做出相应的调整。