血肥肠做法

肥肠血的做法如下：

材料准备：

肥肠：1斤

猪血：适量

梅干菜：1两

面粉：适量

陈醋：适量

生姜：适量

小葱：适量

黄酒：适量

菜籽油：适量

八角：适量

桂皮：适量

高汤：适量

盐：少许

步骤：

处理食材

新鲜肥肠放入盆中，加面粉和陈醋揉搓出黏液，用清水洗干净，去掉部分油脂。

梅干菜用冷水提前泡发40分钟，清洗后挤干水分备用。

锅里放水，放姜片、小葱、黄酒、肥肠烧开，捞出肥肠备用。

肥肠切2厘米左右的筒状。

生姜切姜粒。

煸炒肥肠

起锅放菜籽油，烧至4成油温，倒入肥肠慢慢煸炒。

放姜粒、八角、桂皮煸炒，增香去异味。

倒入高汤淹没肥肠。

小火焖煮

高汤烧开后，放泡发的梅干菜。1斤肥肠搭配1两梅干菜，丰富口感，增香的同时吸收多余油脂。

猪血用手掰成宽3厘米左右的块状放入锅中。

盖上锅盖焖20分钟。

放少许盐调味，盖上锅盖继续焖30~40分钟。

腌菜猪血肥肠焖透，焖入味后即可起锅，撒上葱花就可以上桌。

提示和建议：

肥肠的处理非常重要，需要去除部分油脂和黏液，以保持口感清爽。

煸炒肥肠时要用中小火，慢慢煸出油分，这样烧出来的肥肠才会香醇可口。

梅干菜的加入不仅增香，还能吸收肥肠的油脂，使菜肴更加美味。

按照以上步骤制作，就可以做出一道鲜香美味的肥肠血旺。