陕西面条配菜做法

陕西面条的配菜做法多样，以下提供几种常见的做法：

岐山臊子面

食材：挂面、猪肉碎、豆腐干、虾干、马蹄、黑木耳、胡萝卜、老抽、生抽、细辣椒粉、花椒粉、料酒。

做法：

热锅凉油，小火爆香姜蓉和葱白。

加入肉碎和虾干，中火翻炒至肥肉出油。九成熟时加入陈醋、老抽、花椒粉、细红辣椒粉。

再加入豆干、木耳、马蹄、胡萝卜翻炒均匀，加盐调味。

添入高汤或开水，滚开转小火煮半个小时，即为臊子面汤。

蒜蘸面

食材：菠菜、普通面粉、西红柿、鸡蛋、木耳、黄花、大蒜、酱油。

做法：

菠菜榨汁，菠菜汁和面，擀成七厘米左右的宽面。

西红柿和鸡蛋、木耳、黄花一起炒好备用。

大蒜两头捣成蒜泥，置于大碗中，油烧热浇至蒜上。