重庆无刺鲫鱼的做法

重庆无刺鲫鱼的做法如下：

处理食材

鲫鱼洗净，在鱼身上划几刀（斜刀，方便入味）。

生姜切丝，大蒜切末，葱切葱花，辣椒切沫。

腌制鲫鱼

把姜丝放入鱼肚，并在鱼身上抹盐、料酒，腌制15分钟左右。

煎鱼

热锅，锅热后放油，油热后放入鲫鱼，全程用中小火煎至两面金黄。

炒料

将姜末、蒜末、洋葱沫、辣椒沫炒熟，炒出香味后加生抽、盐、胡椒粉，倒点啤酒炝一下鱼。

煮鱼

锅中加水烧开，放入姜片和鲫鱼浸煮5-6分钟，注意锅中的水一定要淹过鱼。

调味