藤椒鸭的做法

藤椒鸭的做法有多种，以下提供几种不同的做法供您参考：

自然风干解冻后的鸭子隔水蒸13-17分钟即可。

也可以160℃油温炸制4分钟即可出锅。

鸭肉半只，青椒5个，仔姜20克，藤椒籽10克，干辣椒5克，花椒适量，料酒半碗，豆瓣酱1大勺，盐，白糖适量，藤椒油1勺。

鸭子洗净剁小块，鸭皮脂肪较厚处切下备用。

起锅倒油，放入鸭皮煸炒出多余油脂，然后放入鸭肉煸炒10分钟。

放入姜片、大蒜、辣椒、花椒翻炒出香味，倒入半碗黄酒煸炒，再放入豆瓣酱翻炒出红油色。

加入适量开水，水量没过食材并稍多一些，煮开后转中小火炖煮30分钟。

尝咸淡，加盐调味，加白糖提鲜，放入青椒块、藤椒籽焖煮1分钟，断生即可。

鸭一只，洗净备用。

准备一锅水，放入葱姜黄酒，水开后放入鸭煮15分钟左右，期间翻翻面。

拿出来晾凉，可以放在冷水里或风扇吹，使鸭皮变脆。

各种佐料切碎，大蒜、花椒粉、青红辣椒放入油锅煸炒。

倒入适量鸭汤煮1分钟，倒入少量糟卤放入盐，糟卤最后放。

鸭切块盛盘，把汁水倒在上面，浸泡时间越久越好。

麻鸭肉450克，洋葱丝60克，鲜青花椒5克，白芝麻20克，高汤50毫升，香料盐、盐、鸡精、鸡汁、藤椒油各适量，白卤水1锅。

麻鸭肉治净，纳盆加香料盐腌一晚，再放入白卤水锅里煮20分钟至熟，取出晾凉。

麻鸭肉斩成小条，摆在垫有洋葱丝的盆里，淋入用高汤、盐、鸡精、鸡汁和藤椒油调好的味汁，撒炒香的白芝麻，点缀鲜青花椒即成。

鸭肉1/4只，魔芋豆腐800克，青红线椒各3个，仔姜100克，鲜藤椒50克，干辣椒1把，八角1个，辣椒粉1勺，料酒2勺，豆瓣酱1大勺，盐，白糖适量，红油1勺。

鸭肉剁小块，仔姜切片，青红椒切1厘米长的小段，魔芋豆腐切块备用。

起锅烧水，水开放入魔芋块煮十分钟，捞出控水。

另起锅倒油，油热后放入鸭肉块煸炒8分钟，鸭肉紧缩，水分收干。

加入料酒、姜片、藤椒、干辣椒、八角炒香，再放入辣椒面翻炒，放入豆瓣酱炒两分钟。

放入焯好水的魔芋块，翻炒几分钟，沿锅边加入热水，热水的量要没过所有食材并稍多一些，大火煮开转中小火炖煮40分钟。

最后尝下咸淡，加盐调味，放点白糖，青红椒圈翻匀，关火前放1勺红油翻匀即可。

这些做法各有特色，您可以根据自己的口味选择适合的做法尝试制作。