番薯叶潮汕做法
潮汕地区有多种做法来烹饪番薯叶，以下是几种常见的做法：
生炒番薯叶
用料：番薯叶1000克、宣威火腿末12片、干草菇50克、高汤1000克、食碱、盐、鸡油适量。
做法：
1. 番薯叶去缦、除脉、洗净，下锅焯水断生，焯水时加少许食碱，捞出后立即用冷水冲凉。
2. 将冲凉后的番薯叶沥干水分，用竹篦片夹紧置于高汤中炆火慢煮至烂，捞起沥去汤汁。
3. 将煨煮好的番薯叶横直剁碎。
4. 干草菇水发后加上汤入蒸笼炖20分钟，出笼后除去菇褶，菇杆另作他用，取菇盖12片待用。
5. 热锅放鸡油，把剁碎的番薯炝炒片刻，灌入高汤，煮三滚，除去浮沫，调好口味分二次汆入粉水，大火再滚，装入汤窝，撒上云腿片及草菇片即成。
黄豆酱炒番薯叶
用料：番薯叶、黄豆酱、蒜片、油。
做法：
1. 锅热倒油，蒜片下锅爆香。
2. 番薯叶下锅翻炒至软，然后加点黄豆酱，再翻炒均匀即可出锅。