潮洲菜做法

潮州菜是广东省潮汕地区的地方菜系，以其独特的风味和烹饪技艺而闻名。以下是一些常见的潮州菜做法：

潮州粉果

材料：

香菇、沙葛、半肥猪肉、花生、油、蒜蓉、盐、胡椒粉、香油、蚝油、澄面100克、木薯淀粉100克、水150毫升。

馅料：香菇、沙葛、半肥猪肉切丁。

做法：炒香花生去皮压碎，烧热油锅爆香蒜蓉，放猪肉炒香再下香菇碎和沙葛丁，调味后放凉加入花生碎。粉果皮用料为澄面和木薯淀粉，混合后加热水揉成面团，包入馅料，做成饺子形状。

手工潮州鱼丸

材料：

西刀鱼肉600克、碎冰100克、水100克、食盐30克、糖20-30克、蛋白2-3个、玉米淀粉15-30克、红辣椒、青葱或芹菜碎、蒜头碎各半汤匙。

做法：鱼肉剁成泥，加入调料和冰水搅打至粘稠，摊开吹风晾干水分。馅料与粉果相同，用鱼丸皮包裹馅料，做成圆形。

牛肉炒芥蓝

材料：

芥蓝1斤、牛肉片200克、蒜末适量、盐适量、生粉适量、料酒适量、生抽适量、生油适量。

做法：芥蓝洗净切段焯水，牛肉片腌制后炒至变色，加入蒜末和芥蓝翻炒，最后加入牛肉片炒均匀即可。

猪肉炒咸菜