蒜香麻辣鸭爪做法

蒜香麻辣鸭爪的做法如下：

准备食材

鸭爪500克

啤酒1罐

生抽2勺

老抽1勺

香辣酱1勺

桂皮1小段

八角2颗

香叶2片

干辣椒适量

冰糖适量

姜片3-4片

蒜末适量

花椒适量

辣椒面适量

孜然粉适量

熟白芝麻适量

焯水去腥

鸭爪剪掉指甲，放入冷水锅中，加姜片和料酒，焯水至水沸腾，捞出血沫，捞出鸭爪备用。

炖煮鸭爪

鸭爪回锅，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺香辣酱，再加入适量桂皮、八角、香叶、干辣椒、冰糖，倒入一罐啤酒和适量温水，水量稍微多些，盖过鸭爪，炖煮30分钟。

收汁炒制

捞出大料，加入蒜末、花椒、辣椒面、孜然粉炒香，再继续翻炒，直到汤汁收干，鸭爪的表面包裹着香浓的调味料。