士豆牛肉火锅怎么做

方法一：黄豆牛肉火锅

食材：

牛肉

黄豆

大料（八角、香叶等）

干辣椒

大葱段

火锅底料

小米辣

青红辣椒

蒜末

鸡精

蚝油

生抽

胡椒粉

豆瓣酱

做法：

1. 黄豆提前一天泡发好。

2. 牛肉切成颗粒状。

3. 黄豆用高压锅煮15-20分钟（里面放盐、大料）。

4. 锅中多倒点油，把大料、葱段等爆香，炸焦了全部捞出来，放入火锅底料，然后倒入牛肉粒。

5. 黄豆沥干水份倒入锅中翻炒几分钟，加入蚝油、生抽、豆瓣酱、胡椒粉等翻炒均匀。

6. 最后加入青红辣椒和蒜末。

方法二：土豆牛排火锅

食材：

牛排

土豆

豆瓣酱

姜

大蒜

芹菜

蒜苗

八角

香叶

花椒粒

桂皮

干辣椒

生抽

老抽

盐

糖

草果

做法：

1. 牛排买回后记得冷水浸泡，把血水泡出来，中间换两次水。

2. 冷水加姜片料酒汆烫牛排，把血水泡沫打掉，煮几分钟，然后再捞起用清水洗洗。

3. 准备大料，有八角、桂皮、花椒粒、草果、姜、香叶、蒜苗。

4. 爆炒牛排，放姜和牛排一起炒。

5. 放所有大料一起炒，炒到金黄，这时放点生抽和糖起锅。

6. 牛排起锅，锅里剩下的油放两勺豆瓣酱爆香，把准备好的干辣椒也放下去炒一下就加水或者炖好的骨头汤都可以。

7. 牛排放到刚才炒好的豆瓣辣椒汤里，记得汤没过牛排，压力锅烧开大火转小火压20分钟，最后在放土豆压力锅压两分钟就可以了。

8. 把芹菜叶放上，味重的还可以放点盐加点鸡精味精鸡粉都可以，再煮点豆腐会更好吃。

方法三：香辣土豆牛肉锅

食材：

牛肉

土豆

韩式辣酱

生姜

料酒

洋葱

盐

葱

香葱油

做法：

1. 牛肉切块，冷水下锅。

2. 加入四分之一个洋葱，适量葱姜，焯水去浮沫，过滤渣渣，汤底留着，大致这个步骤炖上二十分钟。

3. 热锅烧油煎制土豆表面金黄，盛出备用。

4. 热锅烧油爆香洋葱。

5. 倒入牛肉，加入两勺韩式辣酱。

6. 生抽两勺。

7. 倒入汤，大火烧开，小火焖煮半个小时多。

8. 撒入葱，加入土豆，香葱油三勺，盐一勺，继续焖半个小时多，大火收汁即可。

方法四：家常牛肉火锅

食材：

牛肉片

温水或高汤

土豆

豆腐

青菜

干辣椒

姜

大葱

蒜瓣

酱油

料酒

沙茶酱或豆瓣酱

盐

胡椒粉

做法：

1. 准备火锅底料：将姜切成片，大葱切段，蒜瓣切碎。

2. 在火锅底座中加入适量的清水或高汤，放入姜片、大葱段、蒜瓣和少许盐，煮沸。

3. 预处理食材：将牛肉切成薄片备用。土豆切成片，豆腐切块，青菜洗净。

4. 将沙茶酱或豆瓣酱、酱油和料酒混合，作为调料备用。

5. 将锅放在火上，将姜片、大葱段和蒜瓣放入锅中，略煸炒出香味。

6. 在锅中加入适量的温水或高汤，煮沸后，放入调料，并根据个人口味加入适量盐和胡椒粉。

7. 将土豆片和牛肉片加入煮沸的高汤中，煮至熟烂。

8. 在汤中加入豆腐块和青菜，煮熟后即可享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，调整出最适合自己的味道。