茄云的做法

茄子云（或称茄子拌云）是一道以茄子为主要食材的凉拌菜。以下是制作茄子云的做法：

食材准备

茄子 2根

大蒜 3瓣

小米辣 2个

小葱 1根

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

香醋 1茶匙

白糖 1茶匙

盐 适量

食用油 适量

淀粉 适量

制作步骤

茄子预处理：

茄子洗净，切成长条状。

加入少许盐，腌制10分钟，析出多余水分。

-用清水冲洗干净，攥干水分。

调料准备：

大蒜切末，小米辣切圈，小葱切葱花。

调制鱼香汁：将生抽、老抽、香醋、白糖、盐和水淀粉混合均匀备用。