竹笋炖猪脚的做法

竹笋炖猪脚的做法有多种，以下是几种不同的做法：

1. 腊猪蹄炖莴笋

食材准备：

腊猪蹄300g

莴笋1根（约500g）

葱姜蒜适量

干辣椒花椒少许

烹饪做法：

1. 腊猪蹄焯水5分钟，加入葱姜料酒去腥（如果浸泡时间不够，焯水时间延长至10分钟）。

2. 锅中倒油，下入葱姜蒜、花椒干辣椒爆香。

3. 再下入腊猪蹄，煎至表面微焦。

4. 锅中倒入热开水，加入一勺料酒、半茶匙白糖、少许胡椒粉，大火煮10分钟，然后转中小火炖1小时，或转入高压锅炖30分钟。

5. 将莴笋去皮，切滚刀块，铺在砂锅底部。

6. 将炖好的猪蹄连同汤汁，一同倒入砂锅中，焖煮5分钟，根据个人口味酌情加盐调节咸淡。

2. 猪蹄竹笋汤

食材准备：

猪蹄2只

笋尖适量

姜片适量

大葱适量

料酒适量