老济南油炸羊肉串做法

老济南油炸羊肉串的做法如下：

材料

羊腿肉 500克

孜然粉 1勺

辣椒粉 1勺

盐 1勺

葱 半根

花椒水 1碗

植物油 适量（用于炸制）

做法

准备羊肉：

将羊腿肉切成适当大小的块状，形状可以随意，长形或方形均可，建议选择肉质厚实一些的部位以增加嚼劲。

腌制：

在切好的羊肉块中加入孜然粉、辣椒粉、盐、葱和花椒水，抓拌均匀后腌制半个小时，让羊肉充分吸收调料的味道。

炸制：

锅中倒入足够的植物油，加热至油温适宜（大约180°C左右，可以用手靠近油面感受热度），放入腌制好的羊肉串。

火候控制：

炸至羊肉表面金黄且内部熟透，注意火候不要太大，以免外焦里生。

沥油：

用漏勺捞出炸好的羊肉串，沥去多余的油分。

调味：

根据个人口味，可以撒上一些芝麻、孜然粉和辣椒面增加风味。

享用：

美味的济南风味油炸羊肉串就完成了，可以搭配自制的蘸料或调料食用。

请根据个人口味和实际情况调整做法中的调料用量和炸制时间。