鱼笋汤的做法

鱼头笋汤

材料：鲜鱼头1个、笋250克、鸡蛋1个、姜片适量、料酒适量、食盐适量、胡椒粉适量、葱花适量、香菜适量、清水适量。

步骤

1. 鱼头切开，洗净后用盐和料酒腌制10分钟去腥。

2. 笋切片备用。

3. 热锅加少量食用油，加入姜片炒香。

4. 将鱼头放入锅中，煎至两面金黄。

5. 加入适量清水，大火烧开，撇去浮沫，改小火慢炖约30分钟。

6. 炖煮过程中，将鸡蛋打散备用。

7. 汤炖好后，取出鱼头，将鸡蛋液倒入锅中。

8. 加入盐和胡椒粉调味。

9. 汤开后，再放入笋片，煮熟即可。

10. 可根据个人口味，撒入葱花和香菜进行装饰。

酸笋鱼汤