高黎肉做法

高黎肉（高丽肉）的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：经典做法

材料

猪后腿肥膘肉

面粉

鸡蛋

油

糖油

步骤

将猪后腿肥膘肉切成四方形，煮熟后切成条形小块，再次煮熟至肉质松软。

用面粉和鸡蛋搅拌成蛋面糊，将肥肉裹上蛋面糊后放入油锅中炸至金黄，捞起沥干油，冷却备用。

开席前再次稍炸，最后在煮好的糖油中翻炒，直至表面挂霜。

方法二：云南玉溪做法

材料

猪肥膘

鸡蛋

农家豆制粉

油

红糖

白芝麻

步骤

将猪肥膘切成方块，放入沸水中煮至七成熟，捞出冷却后去除油脂花，切成肉丁。