乌江鱼干做法

乌江鱼干的做法如下：

材料：

乌江鱼干

生姜

大蒜

大葱

干辣椒

花椒

荤油

豆瓣酱

生抽

老抽

十三香

白糖

松茸香

香醋

清水

香葱

步骤：

准备食材：

将乌江鱼干泡软后清洗几片，捞出来把水分控干备用。生姜切成丝，大蒜切成片，大葱切成小段装盘，同时放入几个干辣椒和十几粒花椒备用。

炸鱼干：

锅中放入稍微多一点的油烧热，放入沥干水分的鱼干，用中火慢慢浸炸，直到鱼干炸成金黄色，然后捞出来把油沥干备用。

炒调料：

重新起锅放少许油，同时放入一勺荤油烧热，放入葱姜蒜、干辣椒和十几粒花椒、旺丰豆瓣酱1勺，小火炒出香味。

炖煮：

调料炒出香味后，放入一碗清水，依次放入生抽2勺、老抽1勺、十三香1勺、白糖1勺、松茸香1勺、香醋2勺。然后倒入炸完的鱼干，大火烧开，盖盖小火炖煮20分钟。

蒸制：

鱼干炖煮20分钟后，把汤汁稍微收浓，盛入盘中，再开水下锅，用中小火蒸1个小时。

出锅：

鱼干蒸20分钟后，取出来，撒上一点香葱即可。

这样，美味的乌江鱼干就做好了，可以搭配米饭或面食食用。