台湾酱菜做法

台湾酱菜的做法如下：

白萝卜酱菜

用料：白萝卜半根、五花肉适量、黄豆酱、油、味精、生姜。

步骤：

1. 把萝卜切成小长片备用。

2. 把五花肉切成丁备用。

3. 把锅烧热加油放入大蒜末、生姜爆香，再加萝卜和肉翻炒后加大量黄豆酱。最后加水煮开后改小火熬15分钟，把酱的香味熬出后再加味精和糖即可。

香莴苣酱菜

用料：香莴苣一根、酱油、冰糖适量、盐少许。

步骤：

1. 把莴苣去除外皮，削去表面粗的纤维，切成片状，每片的厚度为两毫米。

2. 把切好的莴苣放入碗中加少量的盐，腌制30分钟，使莴苣出水。

3. 把莴苣渗出的水倒掉，用一个小碗放适量的酱油和冰糖，搅动使冰糖完全融化，溶液呈饱和状态。

4. 莴苣挤去水分放入调好的酱汁中，酱汁要没过莴苣，使其入味。如果气温高可以把腌制的碗贴上保鲜膜，放入冰箱冷藏，放置一晚上，第二天就可以食用。