恩公鱼做法

湄公鱼做法

材料：带鱼250g，腐竹100g，大蒜1头，老姜10g，大葱20g，香菜5g，八角6颗，米醋4汤匙（60ml），老抽2汤匙（30ml），白砂糖1汤匙（15g），料酒1汤匙（15ml），淀粉1汤匙（15g），油4汤匙（60g）。

做法：

1. 带鱼去头尾、内脏，剪去背鳍，切成8cm长的段，用老抽、料酒、老姜、八角（3颗）腌一个小时以上。

2. 腐竹水发后切成1寸长的斜段，香菜洗净切段，大葱冼净切大段备用。

3. 中火烧热炒锅中的油（45ml）至六成热，放入带鱼煎至金黄色，八成熟捞出。

4. 大火烧热炒锅中的油（15ml），放入剩下的八角，蒜瓣、葱段，放入带鱼，立刻在鱼上倒入米醋，马上就会冒出鱼香的味道。

5. 加入300ml冷水，调入盐、白砂糖，放入泡好的腐竹，盖上盖炖至入味，最后收汁即可装盘，并撒上香菜段。

昂公鱼豆腐汤

食材：昂公鱼、豆腐。

调料：油、盐、黑胡椒、鸡精、生姜、葱。

做法：

1. 将所有的食材都清洗干净，豆腐、生姜、葱切成适口大小。

2. 开火、热锅、放油，将昂公鱼煎至两面金黄。