红薯加鸡蛋做法

红薯加鸡蛋的做法有多种，以下是几种不同的做法：

做法一：简单煎制

选取红薯：

洗净后去皮，切成均匀的小块。

蒸熟：

将红薯块放入蒸锅中，大火蒸熟至软糯。

压泥：

取出红薯块，用勺子或压泥器压成泥状。

加鸡蛋：

在红薯泥中加入2个鸡蛋，充分搅拌均匀。

煎制：

将混合好的红薯鸡蛋泥放入锅中，用铲子或手轻轻压平，形成均匀的底层。煎至两面金黄且软糯，取出稍作冷却即可享用。

做法二：加入牛奶和玉米淀粉

红薯处理：

去皮切块，放入蒸锅中火蒸15分钟至软烂。

捣泥：

趁热捣成泥，加入软化的黄油，充分搅拌均匀。

加鸡蛋和奶制品：

将4个鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋黄中加入牛奶、淡奶油和玉米淀粉，搅拌均匀后倒入红薯泥中。

打发蛋清：

蛋清中加入白糖，分三次加入，用打蛋器打发至出现细密的泡沫和直立的小尖角。将打发好的蛋清分三次轻轻折叠入红薯糊中。