碗托做法陕北

陕北碗托的做法如下：

材料准备

荞面或白面100 - 150克

温水适量，水温40 - 50℃

盐少许

调料：蒜切末、醋、生抽、辣椒油、芝麻、葱花、香菜等

制作过程

将荞麦面放入盆中，加适量温水，边加水边搅拌，使荞麦面成絮状，再揉成较硬面团。

面团静置20 - 30分钟后，分次加入少量清水，反复揉搓面团，直至面团细腻光滑。

将面团放入清水中，像洗衣服般揉搓，使淀粉渗出，水变浑浊后换清水，重复3 - 4次，直至水变清澈。

沉淀后的淀粉水倒入碗中，每碗约八分满，加入少许盐，搅拌均匀，放入蒸锅中，大火蒸20 - 30分钟，至凝固成型，取出晾凉。

调制调料：蒜切末，放入碗中，加适量盐、醋、生抽，倒入热油激发出香味，制成蒜醋汁，再加入辣椒油、芝麻、葱花、香菜拌匀。

凉拌碗托：将晾凉的碗托倒扣在案板上，切成条状或片状，放入碗中，浇上调制好的调料，搅拌均匀即可。

其他吃法

热食：可以将晾凉的碗托切成条状或片状，放入碗中，浇上调制好的调料，搅拌均匀后食用。