广西夏至狗肉做法

广西夏至吃狗肉是当地的一种习俗，以下是几种常见的狗肉做法：

将狗肉砍成带皮块状。

锅中下茶油，加入姜块、香料、狗肉爆干水分，加料酒、冰糖、精盐、清水烧开。

改小火焖至味香皮爽肉糯，再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略焖，最后加入茶油和狗肉，置于炉火上即可。

将狗肉切成4厘米见方块，用清水漂洗2次，控干水分。

炒锅上火，注入菜子油，烧至7成熟，下草果、大料、花椒、白糖、盐、干辣椒段、葱、姜、酱油，下狗肉煸炒20分钟，注入肉汤，烧开后倒入砂锅。

将沙锅上火，把白酒分两次加入，改用小火，焖约1小时，汤汁收稠时，放上薄荷，连同沙锅上桌。

狗肉切块，放在55度温水中泡去血沫淋巴液，黑豆用冷水浸泡半小时。

老姜切片、盐、糖、八角、十三香适量，高压锅半小时，砂锅文火2小时即可。

狗肉洗净，切小块与党参、老姜、花椒同放入砂锅内，加清水，炖至狗肉熟烂，加盐少许。