腌辣椒剁碎怎么好吃

要腌出好吃的剁辣椒，可以遵循以下步骤：

准备材料

新鲜小米椒或朝天椒

大蒜

生姜

食盐

白糖

高度白酒

处理辣椒

将辣椒洗净，去蒂并沥干水分。

可以选择剁成小段或碎末，根据个人口感喜好。

准备调料

大蒜剥皮后切成蒜末，生姜削皮后切成姜末。

加入适量的食盐和白糖，比例为20:1和2:1。

倒入小半碗高度白酒，最好使用52°以上的粮食酒。

腌制过程

将剁好的辣椒放入无水无油的干净盆子里。

加入蒜末和姜末，用手翻拌均匀。

倒入白酒，再次翻拌均匀。